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10斤油黄瓜放多少酱油和醋

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中午吃了一盘凉拌杂粮面,里面有黄瓜丝,金针菇,豆芽菜,放了少许香油和酱油,醋,大概有多少热量?会胖吗? , 从夏季养生的角度出发,在夏天适宜吃哪些东西? ...

中午吃了一盘凉拌杂粮面,里面有黄瓜丝,金针菇,豆芽菜,放了少许香油和酱油,醋,大概有多少热量?会胖: 不会

粉皮怎么吃好吃粉皮能凉拌吗怎么做: 黄瓜粉皮拌鸡丝
主料:鸡胸脯肉250克,粉皮250克,黄瓜125克,鸡蛋30克,
调料:盐3克,酱油3克,醋3克,味精4克,香油10克,淀粉(豌豆)5克,色拉油40克,芥末3克

做法 1.鸡脯肉去皮去筋洗净,切成细丝。黄瓜,粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细),将鸡丝用蛋清,盐,湿淀粉,味精浆匀。
2.锅上中火,加油烧热,将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟(约两三分钟),倒入漏勺滤去油。
3.将粉皮放在开水里烫一下,再用冷开水过一过,然后将粉皮放在盘底,粉皮上面放鸡丝,鸡丝上面放黄瓜丝,再浇上一丝用香醋,酱油,味精,麻油调成的味汁即可,上桌时,另跟芥末。

凉拌粉皮
材料凉皮(粉皮)一条,熟芝麻少许,黄瓜一小截,炸花生米一小碟,陈醋,滴酱油,盐少许,油辣椒

做法 1.凉皮切成细条,黄瓜切丝.
2.把切好的凉皮和黄瓜丝放一大碗里,加陈醋,几滴酱油,少许盐,还有油辣椒,拌匀后,然后洒上芝麻和花生米.就可以吃了.喜欢吃蒜头的,还可以拌些蒜茸一起吃.

黄豆芽焖粉皮
材料葱,姜,蒜,八角,黄豆芽,盐,酱油,高汤,鸡精

做法 1.葱、姜、蒜、八角炒出香味,放黄豆芽煸炒一下,加盐、酱油、高汤焖5分钟
2.再加入泡软撕成小片的粉皮,继续焖5分钟,加鸡精调味

粉皮拌虾仁
主料:虾仁200克,粉皮200克,
调料:料酒5克,味精2克,盐3克

做法 1.虾仁洗净后切成碎薄片,放入加有料酒和少许精盐的沸水锅内焯熟,捞出沥干水分;
2.粉皮洗净后用少量水浸泡片刻,放入加有100克清水的沸水锅内烧沸,改用小火熬至粉皮全部溶化,成稀粥状时,加入精盐、味精和虾仁,拌匀倒入盆内;
3.自然冷却后置冰箱内冷藏,4小时后取出;
4.用小刀在盆四周转一圈扣出来,切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条,码在盘内即可。

粉皮鱼块煲
主料:草鱼辅料:粉皮调料:酱油、料酒、鸡精、豆瓣酱、糖、香油、清汤、水淀粉、葱、姜、蒜、食用油

做法 1.将鱼去头切成块,葱、姜、蒜洗净切成末,粉皮切成菱形块用开水焯一下待用;
2.坐锅点火倒油,油六七成热时倒入鱼块炸至鱼皮紧收时捞出;
3.锅内留余油,油热放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味,加入料酒、酱油、清汤、糖、鸡精、鱼块,开锅后改用小火焖至汤汁浓稠,倒入粉皮用水淀粉勾芡,淋入香油,再倒入沙锅内小火烧开即可。

推荐几道适合夏天吃的菜品:   看看有没有合适的:

  如果不用火可能凉拌黄瓜最合适了,因为好多菜即使是凉拌也要用水先焯一下的,下面这些你自己挑选合适的吧

  手把手教你做 凉拌黄瓜

  方法一:
  1、挑选黄瓜(皮很翠绿的小黄瓜)洗干净,最好用盐腌一会用再洗净,拍碎
  2、放醋、麻油、白酒各少许
  3、在锅里加少许油加热,油热放上辣椒酱
  4、辣椒酱放在黄瓜里拌拌,放点蒜泥,香菜,拌一拌,适当放点糖、盐
  方法二:
  1、黄瓜切片或者切块,放一点盐腌半个小时左右
  2、然后放醋,味精,适当放糖、盐
  3、切香葱粒和姜末,锅里热花生油,然后把葱和姜放到热油里,爆五秒左右,然后把油葱姜淋在黄瓜上,最后再充分拌匀
  方法三:
  黄瓜拌银耳,滋补又美容。
  1、银耳用热水泡开后,过凉水,然后撕成小块
  2、黄瓜切成细丝,加盐、醋、黑胡椒粉、蒜末,辣油(辣油不放也可)
  3、合成,开吃~~
  方法四:
  柠檬黄瓜
  1、黄瓜拍碎,放柠檬挤出来的汁
  2、放辣椒,辣椒要切得很碎
  这道菜是傣味
  方法五:
  1、挑选嫩嫩的黄瓜,洗干净,用刀拍一下(注意只能拍一下,多拍了不脆的)
  2、加一勺老干妈香辣豆豉、盐、鸡精、糖少许、麻油搅拌
  关键是老干妈香辣豆豉的量!

  凉拌黄瓜的十种做法
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  一、黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣
  调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k
  将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; )
  翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好)。 '
  因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油。
  拌匀即可。

  二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤,切成10厘米长、筷子粗的长条,加入少许精盐略腌,放味精、麻油,再拍上几瓣蒜拌匀,在盘中码成形即可。 )

  三、醋黄瓜 嫩黄瓜500克,醋、白糖、精盐、香油各适量。 P:h%6
  ①将嫩黄瓜去皮,削去两头,去心冼净,切成1厘米宽、4厘米长的条,入沸水中氽透,捞出,拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分,放入碗中,用醋、白糖、香油拌匀,装盘即成。 甜酸可口,鲜脆。 i
  黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克,蛋白质0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物2克,胡萝卜素0.06毫克,铁0.2毫克,维生素C4毫克。另外,黄瓜中含有丙醇二酸物质,它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用,不但可以促进体内脂肪分解,而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。

  四、麻酱拌黄瓜 黄瓜200克,食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
  [制法]1.麻酱放入碗中,撒入食盐、味精,用凉开水调匀待用。
  2.黄瓜洗净切成细丝,入沸水中焯一下,捞出放盘中。
  3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上,加入食醋拌匀即可。 IS*;r

  五、蒜泥拌黄瓜。
  1、将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎,用手掰为1.5CM左右,放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;
  2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,备用;
  3、将黄瓜渗出的汁水滤去,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可(喜欢食辣的朋友,可加入适量辣椒油)。 特点:清爽、美味,且简单、省事。

  六、拌黄瓜丝原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分
  制法: 先将黄瓜洗净,控去水分,横切成片,再改用直刀切成细丝,用精盐、白糖拌匀,盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好,食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后,用刀背拍碎,再切成小碎块,依上法调拌,便成拌刀拍黄瓜了。
  特点: 鲜脆味美,清淡利口。

  七、海米拌黄瓜原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分
  制法: 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净,直刀切成铜钱片,或拍酥切碎成五分长段,先拌入精盐入味;再将海米用温热水泡软,调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入,拌匀盛盘上桌。
  特点: 墨绿香脆,夹有海味。

  八、三味黄瓜
  原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
  特点: 色鲜味美,制作方便。

  九、油激黄瓜
  原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
  制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。特点: 碧绿鲜脆,别有风味。

  十、炒黄瓜片
  原料: 嫩黄瓜一斤;食油八钱;花椒十粒;葱节二钱;红辣椒二个;酱油三钱;醋二钱;白糖一钱;味精十粒;水淀粉三钱;精盐二钱制法: 将黄瓜洗净,切去两头少许,一剖两瓣,挖去籽瓤,直刀切成排骨片,用盐腌拌几分钟,滗去涩水;红辣椒切成短节待用;将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用;再把炒锅置旺火上,注入食油,烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味,倒入黄瓜翻炒,兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。
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  1、黄瓜三明治
  做法:两片面包涂蛋黄酱夹黄瓜片吃。
  2、酸奶黄瓜
  做法:黄瓜切丁,用酸奶拌一下。
  3、盐黄瓜
  做法:黄瓜先拍扁,再切碎,加盐。
  专家视线:
  结合夏天的特点,不要吃很油腻的东西,尽量做得清淡一些,可以适当地吃一些凉拌菜,搁一些调味品,调节一下口味,如醋和香油。黄瓜在夏天有清热的作用,而且利口,增食欲。

  凉拌海蜇黄瓜丝

  原 料: 海蜇100克、嫩黄瓜150克、麻油8克、酱油3克、香醋3克、精盐、味精少许。
  制 法: 嫩黄瓜洗净后切成丝,装入盘底。海蜇漂洗干净后,切成丝撒在黄瓜丝上。精盐、麻油、香醋、酱油和味精放一起调好口味,浇在海蜇黄瓜丝上即成。
  营养成份: 含蛋白质4.6克,脂肪8.6克,碳水化合物5.5克,能产生热量117.8千卡(492.4千焦耳)。含钙210克,锌1.14毫克,铁4.8毫克,维生素E 2.48毫克。
  特 点: 鲜嫩爽脆,清热消暑。同时又可以给少儿增加一定量的钙、铁及维生素。

  川味辣黄瓜

  常食黄瓜可以减肥。黄瓜当水果,每天生食250克以上,有明显减肥作用。黄瓜还有利尿、消水肿作用,凉拌吃可消腹胀。

  黄瓜500克,干辣椒、油各20克,花椒5克,白糖、醋各10克,香油15克,盐7克。

  1、黄瓜洗净,切成条,稍去心,干辣椒切成短段。2、碗内放盐、白糖、醋,加少量清汤,兑成汁。3、炒锅加油置火上,放入花椒,炸出香味后捞出,下干辣椒,炸呈棕红色,将锅离火,再放入黄瓜条,翻炒均匀,加香油,起锅装盘晾凉,浇上调好的味汁即可。

  黄瓜拉皮

  把干粉皮入清水浸泡至软,放入开水锅略煮沸一下,捞出放入冷开水凉却。蒜泥,米醋、生抽酱油、美极鲜酱油、味精、红油、芥末油、麻油调成拉皮料。锅中加入油,烧热后倒入肉丝煸炒,加入黄酒、老抽酱油、糖、味精煸熟盛入碗内,待用。把黄瓜洗净,胡萝卜洗净,去皮切成丝均匀地码在盘中,摆上发好的粉皮及肉丝,淋上调好的拉皮料即可。

  黄瓜拌鸭掌

  先将鸭掌洗净,放入汤锅内煮熟捞出,用凉水过凉取出。在每个鸭掌上中和爪部的中间划开,抽出骨头(保持鸭掌完整)。黄瓜洗净一剖两瓣,顶刀切成0.7厘米厚的片,码在盘内。每个鸭掌切成3块(仍保持原形),摆在黄瓜上面。用调料兑好汁,浇上即成。本品特点为清爽可口,形状美观,生津泻火。

  辣味黄瓜条

  将黄瓜洗净切成4厘米长、1厘米宽的条,放入盆内,撒上盐,腌30分钟。将黄瓜中的水滗去,加入辣酱、白糖、味精,拌匀,加上盆盖,腌渍1天,装入盘中,淋上香油即可。

  刀拍黄瓜

  青嫩黄瓜稍稍去皮,剖成两片,用菜刀拍至微碎,切成块状,待用。花椒、辣椒、酱油、醋、白糖、味精、食盐,姜、蒜、葱头切成碎末待用。将黄瓜置于盘中,撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐,再堆放上姜蒜葱花待用。锅内食油烧热,依次放入花椒、辣椒,待生出香味后起锅;趁热将锅内的调料淋到黄瓜上面的佐料上面。淋入香油。提醒:存放半小时以上时间再食用,待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。

  姜汁黄瓜

  黄瓜洗后再用冷开水洗,切去两头,去瓜瓤,用刀切成瓜片加少许盐拌匀。腌20分钟后捞起,再用冷开水洗去咸味,挤干备用。再将姜刮皮洗净,切成片,用冷开水洗后,捣烂,挤出姜汁。汁内加少许植物油、味精,然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成

  酸辣凉菜

  原料: 原 料:

  卷心菜或大白菜,葱丝,姜丝,白糖、盐、香油、花椒、泡椒丝各适量。

  制法: (1)卷心菜或大白菜叶切丝,加盐搅拌,静置4小时,沥干。

  (2)另起油锅炸香干辣椒和花椒,倒在卷心菜和大白菜丝上。加泡椒丝、葱丝、姜丝一起拌匀即可。

  特点: 开胃健脾,必不可少。

  一、凉拌金针菇

  金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝
  两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,Q,滑,香、咸、辣、甜各有天下。
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  二、凉拌西芹

  西芹是常见菜,多半都会将它与肉类或腊味一起炒,但其中的营养成份可会损失不少,不如我教大家一个既简单又开胃的方法:只需西芹一把(多少随意)、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个,将西芹的叶子摘去将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),将剥好皮的西芹切段(不可切太短),装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。
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  三、冰白玉水果沙拉

  白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。材 料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许
  步 骤:
  1。 把各种材料切成小块,青缇最好去籽
  2 。在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用
  备 注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏
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  四、凉拌菠菜

  做法:
  菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用.
  作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油,
  一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦.
  优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜.
  提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。
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  五、凉拌苦瓜
  原料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。
  制作:
  (1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
  (2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌
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  六、凉拌海带丝

  原料:海带300克

  做法:

  1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。

  2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐)

  海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。
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  七、凉拌面筋

  原料:面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。

  做法:

  (一)将面筋切丝。

  (二)鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。

  (三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
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  八、凉拌芦笋丝

  原料:鲜芦笋300克、盐、芝麻酱

  做法:

  将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。

  芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
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  九、麻酱拌豆角

  原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。

  制法:

  1.把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出控去水,放到调盘里。

  2.再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热,加人味精、精盐姜末浇在豆角上,拌匀即即装。
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  十、凉拌萝卜丝

  原料:白萝卜300克

  做法:

  先将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。

  萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物,我国盛产,一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素,也可做药膳用。
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  十一、蒜泥莴苣

  原料:莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。

  制作:

  1、将莴苣刮去皮,切成长5厘米、宽厚各1厘米的条,大蒜去皮,捣成泥。

  2、将莴苣放人盐中拌匀,腌出水后,沥去余汁装盘,放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。
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  十二、凉拌枸杞菜:

  原料:枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料

  做法:

  1.先将枸杞菜洗净,切成段,约2厘米长。

  2.枸杞菜用水焯过,捞出放凉。

  3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀,即可食用。

  枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等,可间接增强免疫力。
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  十三、凉拌鱼腥草:

  原料:鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料

  做法:

  1.先将鱼腥草洗净,切成约3厘米长的段

  2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀,即可食用。

  鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实,鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。
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  十四、凉拌猪耳朵

  原料:猪耳朵。

  配料:青葱、香菜。

  做法:

  1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。

  2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

  3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

  4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右.

  5、捞出放凉后切成丝。

  6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

  7、放入冰箱冷藏,凉透。

  8、凉凉的,特别适合夏天
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  十五、拌黄鱼

  主料:鲜黄花鱼2条。

  调料:精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。

  制作:

  1.将黄花鱼收拾干净,上屉蒸至断生时取出,去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮,拨开肉呈蒜瓣形。

  2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀,装盘,撒上香菜段即成。

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  凉菜,即凉拌菜,似乎起源于东北,东北菜中凉菜品种多,凉拌的东西很多,而且没有什么规律,做法多样,极富特色且好吃。去时下的东北菜馆,菜单中准会单独列着一栏——凉菜。说来奇怪,东北天寒,尤其是黑龙江,一年中温暖如春的季节不超过5个月,其它时间多是寒冷,而天寒本应吃些热乎的菜,却偏偏喜欢雪上加霜,吃凉菜。

  东北大拉皮

  这似乎是东北凉菜中最知名的一道了,时下的东北菜馆,无论规模大小,必少不了这道菜。如果真是欠缺了它,那这东北菜馆毫无疑问是骗人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮,白色,好的粉皮,晶莹透亮,韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家做这菜,不是很讲究,多是切得宽宽的,拌入葱、姜、蒜等调料就行了。我也把这办法带到福州,只是原材料换成了绿豆粉,其更软,韧劲没那么大。而菜馆里的拉皮,却讲究的很,不仅口感要好,色彩和工艺也十分的讲究。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放在拉皮上面,然后做一碗肉丝汁,里面有切得极细小的加工过的肉丝还拌上了花生酱,上菜后,服务生会现场把它拌好。

  老虎菜

  这菜名够吓人的了!极有杀伤力。老虎菜的主要原料是豆腐皮,切成细细的丝,其配料有小辣椒丝、大葱丝和香菜,再加上调料和香油,拌均匀了。而配料的数量常占了一半,所以看起来是有白有绿十分的漂亮。而因为有辣椒丝和大葱丝,有时辣椒丝还带着白白的筋,吃起来非常的辣,其辣和川菜的辣不一样,辣得直伸舌头,而整个口腔象火烧一样的感觉。即使喝水或汤也根本无济于事。我记得去东北菜馆,又想吃又怕辣,只好让老板少放些辣椒了。

  五彩凉拌菜

  时下许多东北菜馆中都有这道特漂亮的凉拌菜,里面有绿色的黄瓜丝、黄色的鸡蛋丝、白色的白菜丝、红色的心里美罗卜、紫色的包菜丝、橘红色的胡罗卜丝等,上菜时,每种颜色的细丝放一堆,在盘子上围成一圈,十分的漂亮,中间放的是肉丝酱,吃的时候拌一下就行了,这是道非常有创意的菜肴,而且因为有这么多的料,总是一个大盘子,十分有东北菜的特色。

  黄瓜凉菜

  黄瓜是凉拌菜中使用率最高的了,有道菜叫做“拍黄瓜”,拿着刀“啪、啪、啪”地把黄瓜拍扁了,再切上几刀一起拌上葱、姜、蒜和调味品就行了。还可用醋和糖淹制,做成糖醋黄瓜。除此之外,黄瓜还可以和很多菜拌,比如和粉丝、豆腐皮等一起凉拌,味道也很不错。前段时间曾在一家东北菜馆吃过个“特味凉拌菜”,是黄瓜丝和炸过的土豆丝拌上肉丝和花生等,味道很是特别。

  凉菜的品种真是不胜枚举,似乎只要是蔬菜都能拌,东北人家做的家常凉菜,常在其中放上很多种的料,如黄瓜丝、豆芽菜、白菜丝、粉丝、菠菜和肉丝等一起拌。还有如凉拌罗卜丝,用盐淹过后,捏干水分,放上葱花和香菜,很是清淡可口。凉拌金针菇、雪里红拌黄豆、凉拌土豆丝等都是非常可口的凉菜。

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  1 蒜蓉木耳
  材料:木耳
  调料:蒜蓉(就是把蒜剁成末啦)、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油
  制作方法:
  1。 将干木耳用水泡开(一定要注意泡开)洗净,用开水焯(就是放入开水里面,马上拿出来)一下。捞出来沥干放在盘子里面。
  2。 将蒜蓉放入一个小碗里面,加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。
  3。把锅放在火上放香油,油热了以后,把油倒入小碗里面,加入鸡精、胡椒粉,搅拌均匀,倒到盘子里面拌均匀即可。

  2 双椒皮蛋
  材料:皮蛋(不要跟我说不知道什么是皮蛋,就是松花蛋啦),青椒,红辣椒
  调料:蒜末,酱油,香油
  制作方法:
  1。将青椒、红辣椒放入锅里面,干煸(就是不放油,把这些东西放进去)片刻,去掉水分,倒出来,切成碎末。(小心辣味,呛)
  2。把皮蛋去皮,切成片,放在盘子里,排好(要排的有点艺术性了)。
  3。将切碎的青椒红椒蒜末混合,放入香油,酱油,调均匀,淋在皮蛋上。

  3 三丝拌金针
  材料:
  火腿肠(这是为了省事,本身应该用金华火腿,但是,在北方不好找,并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题,所以就省事了,最好用质量较好的双汇的马可波罗系列),金针菇,青椒丝,水发香菇丝(我们买的香菇很多是干的,要用水泡,行话叫发,才能进行加工)
  调料:料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋
  制作方法:
  1。青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下,火腿肠切成细丝。
  2。金针菇用水煮熟(一定要熟),从锅里面去出来,把火腿肠丝,香菇丝,金针菇放在盘子里面,加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。
  3。把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里,结束。

  4 香椿拌豆腐
  说明:在现在的季节里面,不好找到香椿的,等到春天的时候再说吧。
  材料:香椿,豆腐,有可能的话,找点黄豆,
  调料:鸡精、盐、白糖、香油
  制作方法:
  1。豆腐切成丁,越小越好,为了入味,有人说,可以把豆腐搅碎,本人没有干过,大家可以试试看。香椿用开水焯一下,捞出来,切成细末。有黄豆的话,煮熟。
  2。把豆腐丁,香椿,黄豆,放在盘子里,把调味料加进去,搅拌均匀,OK。

  5 凉拌海带
  材料:水发海带,绿豆芽。两者之比5:1,比如海带一斤(500克),绿豆芽二两(100克),其实绿豆芽不要也行,不过有了的话,比较好看。
  调料:盐、鸡精、白糖、料酒适量
  制作方法: 1。海带水发洗干净,用开水焯熟,取出,凉了以后切成丝。
  2。绿豆芽开水焯一下。
  3。两样东西放在盘子里,倒入调料,搅拌均匀

  ★农家打拌菜

  “农家打拌菜”,只听这名字就足以吸引身陷钢筋水泥、崇尚田园生活的现代人了。看一眼菜,还真是有那么一股子红红绿绿、新鲜热闹的泥土气息。追根溯源,这是一道淳朴到近乎原始的农家菜,它的本意是,瓜田地头,依天取物,盐巴香油,因陋就简,但在烈日炎炎的盛夏,它却仿佛实现了人们心中的一个梦。
  原料:奶油生菜100克,黄西葫芦100克,新西兰菠菜50克,豌豆苗50克,红椒1个,
  橄榄油,蒜茸,盐,味精,绿芥末,醋,酱油,麻油。
  做法:奶油生菜撕片,黄西葫芦切丝,红椒去籽切段,豌豆苗底部切齐洗净,将蒜茸、醋、酱油、盐、麻油调匀成汁。装小碟置盘边,随吃随拌。

  ★珊瑚藕片

  在江南,藕总是与表妹连在一起。文人墨客的词藻下,我却多了个有趣的联想——藕有“脆藕”和“泥藕”之分,脆藕脆嫩鲜甜,适合凉拌和炒食,泥藕粉质香口,能炖出回味无穷的好汤,好像应了表妹的不同风情,或是女人的不同阶段。而凉拌的藕是刚刚出落的二八佳人,鲜嫩着呢!
  原料:鲜藕1节约300克,红椒半个,白糖50克,白醋50克,盐适量。
  做法:
  1.藕去皮切片,烫水冲凉。红椒切丝,取少许再切成丁。
  2.糖醋汁:将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。
  3.藕片用糖醋汁浸泡入味(约半小时)既可装盘。

  ★华都沙拉

  苹果和芹菜,怎么看都无法联系的两样东西,却不料,拌在一块是如此的好滋味,总是一抢而空的态势。厨师对原料的精通,对口味的细微把握,极富创意地中西相融,让我们这个夏季又有了不一样的滋味。
  原料:苹果400克,芹菜段100克,腰果100克,鲜奶油20克,沙拉酱10克,生菜50克,柠檬半个,盐适量。
  做法:
  1.苹果去皮、去核切成1.5厘米的小段,芹菜去筋,切成同样的小段。
  2.腰果过油稍炸,沥干后拍碎。
  3.打沙拉酱:鲜奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打,顺序加入沙拉酱、盐,挤入柠檬汁,打匀。
  4.生菜洗净铺盘底,苹果、芹菜用沙拉酱拌匀装盘,上撒腰果碎即成。

  ★青柚凉粉
  青柚凉粉妙在加进了清凉去火的柚子,柚的香和酸让这道极具想象力的菜立马特别起来。除了日本青柚,国产的四川柚子以及苦柚都是不错的选择。
  原料:凉粉400克,日本青柚100克,红椒1个,干红椒20克,蒜茸50克,麻油50克,酱油,米醋,盐,味精各适量,芥末少许。
  做法:
  1.凉粉切四方小块。日本青柚切丝。红椒洗净去籽切丝。
  2.红椒切段,麻油下火炸成红油。
  3.调汁:蒜茸、红油、酱油、米醋、盐、味精、芥末调匀即成。
  4.凉粉中放入青柚丝、红椒丝,浇汁拌匀即可食用。

  ★老醋花生

  老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干,惦念起炸花生米的香了,怕上火,于是泡进地道的镇江老醋里;口味太单颜色稍逊,那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时,它才能更久地留存心中。
  花生炸至金黄时捞出沥干油待凉。
  原料:小粒花生200克,镇江香醋80克,糖60克,香菜少许盐适量。
  做法:
  1.锅中座油,油热后调小火放入小粒
  2.将香菜碎拌进花生里。
  3.白糖、香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可。

用盐如何腌制黄瓜?:

准备材料:黄瓜 6根、盐 30克、红辣椒 20克、蒜 2头、姜 15克、酱油 500克。

1、黄瓜洗净控干,不能留一点水分,切成条备用。

2、黄瓜切好放入盐腌出水即可,如下图所示。

3、蒜剥皮切片,姜切条,辣椒洗净切开备用,如下图所示。

4、酱油熬开放凉倒入黄瓜盆中。

5、把腌好的黄瓜控出水再放酱油、姜、蒜和辣椒入味,如下图所示。

6、搅拌均匀后,腌黄瓜就已经完成了。

孕吐吃什么好,孕吐适合吃什么菜,孕吐吃什么饭菜: 一、孕吐食谱:陈皮卤牛肉
原料:瘦牛肉、酱油、陈皮、葱、姜、糖、酱油、水(2大匙)。
做法:
1.把陈皮用水稍微泡软,葱洗净切断;牛肉洗净切成薄片,加酱油拌匀,腌10分钟。
2.将腌好的牛肉一片一片放到热油里,油炸到稍干一些;把陈皮、葱、姜先爆香,然后加入酱油、糖、水和牛肉稍炒一下。
3.把牛肉取出,放入拌好的卤料,即陈皮、葱、姜、酱油、糖,炖至卤汁变干,即可食用。
说明:瘦肉类含有丰富的B族维生素,可助减轻怀孕早期的呕吐症状,还可减轻精神疲劳等不适。姜和陈皮也有助于减轻孕妈咪的恶心感。
二、孕吐食谱:什锦青菜
原料:大白菜100克,胡萝卜80克,豌豆夹50克,西兰花50克,花椰菜50克,蘑菇50克,青红椒各30克。油30克,蒜蓉5克,糖4克,蚝油10克,鸡精5克。
做法:
1.把所有的青菜洗净后,切成小段或小块。
2.用中火把油烧热后,爆香切碎的蒜蓉。
3.加入青菜炒熟;再加入糖、蚝油和鸡精调味,出锅即可。
说明:各类青菜富含维生素C和多种营养素,清淡适口,易于消化,适合孕早期胃部不适和早孕反应的孕妇食用。
三、孕吐食谱:甜脆黄瓜
原料:黄瓜500克,香菜200克,熟花生米20克,青、红椒各20克。油5克,白醋15克,白糖5克,精盐2克,蒜瓣10克,鸡精2克。
做法:
1.将黄瓜洗净去蒂后,切成薄片,放些盐稍稍腌制10分钟;青、红椒去籽切成细粒;香菜切成段。
2.将油放入锅中烧至四成热,放入黄瓜片快速翻炒几下,再调入蒜瓣、白醋、白糖、香菜、花生米、青红椒粒、鸡精后翻炒出锅。
说明:黄瓜有清热、止呕,解渴、利水、消肿的功效,经过腌制带有酸味,能够促进胃酸分泌,对孕妇孕早期胃口不适有缓解作用。

吃撅片炒什么菜好吃?:   韭黄肉丝
  【原料】 瘦猪肉200克,韭黄150克,香菇3个,葱段少许,生抽、胡椒粉、淀粉、盐、糖、鸡粉、香油各适量 【制作过程】 1、猪肉去筋切丝,用生抽、胡椒粉、淀粉、鸡粉、油腌上;韭黄切段;香菇水发后去蒂切丝;将生抽、盐、糖、鸡粉、香油、淀粉加少量水兑成调味汁待用。 2、肉丝用油滑熟,捞出沥干油待用。 3、炒锅烧热放油,爆香葱段、香菇,下韭黄略炒,放入肉丝,加入调味汁,炒匀即可。 【特点】 香味扑鼻,口感宜人

  芹菜炒牛肉丝
  【原料】牛肉丝300克,芹菜150克,胡萝卜50克,盐1小匙,淀粉水、酱油各1小匙。
  作法
  (1)肉丝放入碗中,加淀粉、酱油腌5分钟;芹菜除叶片,洗净、切段;胡萝卜去皮,洗净、切丝。
  (2)锅中倒适量油烧热,放入牛肉丝烫一下,待牛肉变色,捞起沥干油渣。
  (3)锅中留1大匙油加热,放入芹菜和胡萝卜丝快炒,再加入牛肉丝炒熟,加盐调匀即可。

  黄瓜肉片
  主料:青皮黄瓜一条,约一斤重左右;猪里脊肉三两有余。
  配料:青椒三至四只,最好有红色辣椒;精盐、豆粉、姜丝、酱油、花生油。
  准备工作:黄瓜洗净对半切开后再切成薄片(个人建议,黄瓜不要去皮的好),放进容器,再放入盐,用手将盐与黄瓜片拌匀,放置一边。
  猪肉洗净切片,用适量盐,酱油,豆粉,姜丝拌匀待用。青椒切小块待用。
  用水将黄瓜片的盐份洗掉,再将水控干,放置碟中,待用。
  豆粉、酱油,适量水—兑成勾芡,待用。
  点火(有想象力的朋友,不妨当作是卫星发射中的点火):放入30克左右的花生油,油热后,大火,放入拌好的猪肉猛炒,同时,放入青椒稍炒,有些微辣味飘出,此时可将辣椒和肉片移至锅边火力较小的地方,然后,大火,将沥干水份的黄瓜片倒入,炒2-3分钟,加入酱油和适量精盐,稍炒几下,待盐份和酱油入黄瓜片中,再将辣椒与猪肉和黄瓜混炒,同时,将兑好的芡汁倒入,喜欢吃黑醋的朋友,此时可适当放点黑醋,起锅!菜成。(注意,在炒菜过程中,一般不要将火力调小,火旺,菜味才香。)
  此菜特色:可保持黄瓜原汁原味的清爽与甘甜,肉味里有微辣及黄瓜的清甜,辣椒与黄瓜中也混入肉味,再加上芡粉最后倒入增加了滑口的感觉。青(黄瓜)红(辣椒)相配,故成菜的颜色也不错。
  友情提醒:黄瓜美容减肥,辣椒维生素含量特多,且煮来方便,此菜宜多吃,嘿嘿。

  苦瓜豆豉炒肉片
  材料:瘦肉·100克 苦瓜·400克 淀粉·适量
  调料:食用油·30克 酱油·1大匙 高汤·2小匙 豆豉·1大匙 精盐·1小匙 味精·1/2小匙
  做法:
  1.苦瓜对半切开,去籽、洗净并切片;猪肉洗净切片,放入碗中,加酱油、淀粉腌5分钟;
  2.锅中倒油烧热,放入肉片炒至肉色变白,盛出;
  3.锅中余油加热,放入苦瓜翻炒数下,加入肉片和豆豉,大火炒匀,再加高汤、盐、味精及酱油,改小火焖2分钟即可。
  特点:清香去火,微苦适口。
  解馋一点通:苦瓜烹制的时间不要过长,否则口感不佳。

  蒜苔肉丝
  【原料】:
  蒜苔200克,瘦猪肉150克,花生油30克,酱油40克,料酒6克,葱10克,姜5克,香油10克,水淀粉15克。
  【制法】:1.将猪肉切成4厘米长的丝,蒜苔择洗干净,切在3厘米长的段,葱、姜均切末待用。
  2.将花生油放入锅内,热后,下入肉片煸炒,边炒边放葱、姜汁、酱油、料酒、蒜苔,稍加少许汤后,移至微火上火靠透。然后再移至旺火上收汁,淋上水淀粉,加入香油,翻炒均匀出锅装盘即成。
  【特点】:油润光亮,鲜嫩醇香

酱油能直接拌凉菜吃吗:

可以。

凉拌黄瓜做法

准备材料:

步骤:

1、将黄瓜切好。


2、切好的黄瓜片中加入一克盐拌匀。腌制大概10分钟,等黄瓜腌出少许水,把水倒掉。


3、蒜切成末,放入黄瓜片上一半。


4、干辣椒剪成小段,锅中放入少许油,小火,再加入干辣椒,剩下的一半蒜末和辣椒面,煸出香味关火。


5、将煸好的辣椒蒜末油浇到黄瓜片上。


6、再加入2勺生抽,2勺香醋。


7、再加入1勺白糖拌匀。


8、成品。

香脆炒黄瓜放酱油吗: 香脆炒黄瓜可以放酱油的。

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